E aí? Tudo bem com você? Novembro chegou trazendo mais uma daquelas novidades que gostamos de preparar por aqui! Para este mês, escolhi um doce bastante conhecido dos brasileiros, daqueles que despertam boas lembranças e que têm uma combinação de sabores muito particular: o pão de mel. Mas antes de falar sobre o nosso novo sorvete, que tal conhecer um pouquinho da história dessa delícia? Apesar de ser muito popular no Brasil, o pão de mel tem uma história que atravessa séculos e possui algumas versões sobre sua origem. Uma das mais conhecidas aponta para a Rússia, por volta do século IX, onde existia um preparo chamado Pryanik, feito inicialmente com farinha, mel e suco de frutas. Com o passar do tempo, a receita foi recebendo novos ingredientes, especialmente especiarias como canela e gengibre, que contribuíram para construir seu perfil aromático tão característico. Outra versão relaciona sua origem à tradição europeia dos pães e bolos preparados com mel e especiarias. Naquela época, o mel era um importante ingrediente adoçante, e a combinação com ingredientes aromáticos resultava em preparações bastante apreciadas. Mais tarde, a cobertura de chocolate passou a fazer parte dessa tradição, ajudando a preservar a umidade e o sabor da massa e dando origem a uma das características mais marcantes do pão de mel que conhecemos atualmente. Independentemente de qual dessas histórias seja a verdadeira, uma coisa é certa: a combinação de mel, especiarias e chocolate conquistou gerações e se transformou em um clássico da confeitaria. E foi justamente essa combinação que me inspirou para criar o nosso sabor de novembro! A ideia era transportar a identidade do pão de mel para uma experiência completamente diferente, sem perder aquelas características que fazem desse doce algo tão especial. Para isso, desenvolvi uma receita que combina a cremosidade e a doçura do doce de leite com notas delicadas de especiarias, trazendo o cravo e a canela na medida certa. Mas não paramos por aí! Para completar essa composição, acrescentamos pedacinhos de bolo de chocolate intercalados com cobertura tipo straciatella de chocolate ao leite, formando aquela deliciosa casquinha de chocolate que derrete na boca. O resultado é um sorvete cheio de personalidade, com diferentes texturas e camadas de sabor que se encontram a cada colherada. O interessante desse tipo de criação é justamente o desafio de transformar uma referência da confeitaria em um sorvete, preservando sua identidade e, ao mesmo tempo, explorando novas possibilidades. Não se trata simplesmente de colocar os ingredientes de um doce dentro de uma massa de sorvete, mas de encontrar o equilíbrio entre eles, respeitando suas características e criando uma experiência harmoniosa. E assim nasceu o nosso Sorvete de Pão de Mel , uma criação exclusiva que preparei especialmente para o mês de novembro. Se você é daqueles que não resistem a um bom pão de mel, tenho certeza de que vai gostar dessa novidade. E se ainda não conhece essa combinação, está aí uma ótima oportunidade para experimentar! O sabor estará disponível por tempo limitado em nossa loja. Aproveite este mês e venha descobrir essa novidade. Um grande abraço e até a próxima!

Nesta quarta-feira, 23 de setembro, Dia do Sorvete, Itápolis ganhou destaque em uma reportagem especial da TV TEM, que mostrou como a tradição sorveteira do município ultrapassa o sabor da sobremesa e se transforma em geração de empregos, movimentação econômica, turismo e identidade para a cidade conhecida como a Capital do Sorvete. Produzida pela jornalista Andressa Lara, com imagens de Marco Previdello, a reportagem percorreu diferentes aspectos dessa história e mostrou por que o sorvete ocupa um espaço tão importante na vida dos itapolitanos. Flávio Augusto, chef sorveteiro da Solaretto Sorvetes e vice-presidente da ASSIIP – Associação do Setor de Sorvetes de Itápolis e Interior Paulista, destacou alguns dos sabores que representam essa combinação entre inovação e identidade local, como caramelo salgado com pipoca, gorgonzola com doce de leite, maracujá ao chocolate branco e nozes com figo turco. Entre as opções apresentadas está também o tradicional sorvete de laranja, conhecido como Sorvete Itápolis. Mais do que uma receita, o Sorvete Itápolis carrega uma relação com a própria história do município e com a antiga importância da produção de laranja na região. É justamente essa conexão entre produto, território e história que está no centro de um projeto que busca uma futura Indicação Geográfica (IG) para o sorvete de laranja de Itápolis. O trabalho busca reunir informações, registros e elementos técnicos que demonstrem essa relação e ajudem a valorizar ainda mais a identidade do produto. A iniciativa, que teve seus primeiros passos ainda em 2005, atualmente avança com levantamento técnico e a construção de um dossiê que possa sustentar o processo de reconhecimento. Para Flávio, a valorização desses sabores também está diretamente relacionada ao potencial turístico do município. A ideia é que produtos únicos e histórias próprias possam despertar o interesse de visitantes e criar novos motivos para conhecer Itápolis. “Estando num ambiente voltado para o turismo, como nós queremos atingir com o município de Itápolis, ter esses ganchos e esses sabores mais inusitados é o que realmente diferencia a nossa cidade e que provoca e instiga essa visitação.” A reportagem completa da TV TEM, apresenta outros detalhes sobre a força do setor e sua importância para Itápolis. Para conferir a matéria completa, clique aqui ou assista ao vídeo da reportagem logo abaixo.